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正宗東北大米粒滿顆圓 專家聊聊如何鑒別東北大米

2017-03-13  來自: 江西金倉生態農業發展有限公司 瀏覽次數:1418

中國大米

提起中國大米,最先想到的就是東北大米。

今天,咱們就聊東北大米。

  東北大米主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區,種植在極其肥沃的黑土地中,吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素,陽光雨露充足,又有純凈無污染的灌溉用水,生長周期一般五個月左右。獨特地域優勢,保證了東北大米獨有的高品質。

  真正的東北大米粒形短圓,長寬比約為1.6:1,腹白少,膠質率高,米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬“中國粳稻貢米之鄉”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米,哈爾濱的五常大米,牡丹江的響水大米,遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等?!?/p>

  北大米特點

  一:顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

  二:長粒型,支鏈淀粉含量高,飯粒油亮,香味濃郁。三:蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆。四:有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質五:橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。東北大米其實主要有四個品種:長粒香,圓粒香,稻花香,小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有,而且米粒的身上有一條凸出來的線條。真正的東北大米價格較高,太過低廉的“東北大米”通常不是真正的東北大米。一些不法商販以當地大米冒充東北大米低價銷售,不僅顧客上當吃虧還損害了東北大米的聲譽。


生長環境土壤肥沃

松花江、嫩江、東遼河尤其吉林省恰好就位于北緯41°至46°。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地,為稻米提供了充足的營養條件。

日照充足

生育期日照時間長,東北地區霧霾現象相對較少。

好水質

地處長白山脈,松花江、嫩江、東遼河、水系眾多,山泉形成的灌溉用水無污染。.

積溫時間長

一年一熟,生育期一般在5個月左右。

日夜溫差大

長達半年的寒冷冬季,減少了病蟲害發生,秋季光照充分、晝夜溫差大,利于東北大米的營養積累。

病蟲害少

東北大米種植區病蟲害少

  鑒別有妙招

  (1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

  (2)看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多?!愫葸^高,收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

  (3)看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱,急熱現象后,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

  (4)看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。

  (5)看新陳:大米若陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發霉的氣味說明是陳米。

  另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲尸出現說明是陳米,鑒別大米霉變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。

為什么都說東北大米好?

其實原因就一個

因為它的營養價值高?。?!

  東北大米的營養價值

  1、東北地區氣候獨特

  東北地區氣候比較獨特,常所氣溫比較低,而且那里的土壤多是肥沃的黑土地,土壤中微量元素的含量特別高,在那種低溫的條件下,會讓大米更好的吸收,從而使得在東北地區出的大米,微量元素的含量要比其他大米高很多。

  2、東北大米碳水化合物的含量高

  碳水化合物是東北大米中最重的營養成分之一,也是人體各器官工作和代謝時的必須營養,它的含量能占到東北大米總質量的百分之七十還要多,另外蛋白質和維生素以及纖維素等也都是東北大米中最重的營養成分,人們食用以后能滿足身體對不同營養成分的需要。

  3、東北大米中維生素B含量高

  東北大米是一種營養成分均衡的食品,按正常說話法越精制的食品,營養流失就越大,但是這種特性在東北大米身上卻不存在,東北大米的加工工藝十分復雜,它只保留了米的胚芽部分,是米里面營養成分最高的地方,里面有大量的氨基酸和多種可溶性蛋白質,與其他谷物相比,東北大米是營養價值最高的存在。

  粒滿顆圓的東北大米,不僅僅因為其營養價值而備受廣大消費者的喜歡。其中,最重要的原因還有煮熟之后的米非常香甜可口。用“十里飄香”來形容,絕非夸夸其談。


關鍵詞: 東北大米           
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